ぶり大根はウママー

本日の晩御飯はぶり大根でしたw

ぶり大根はやっぱり冬の定番ですね！圧力鍋なら簡単です。

作り方。

ぶりはスーパーで売ってる１パック。６００円くらいの奴かなぁ。今回いつものごとく半額で（爆）

大根は一本くらい。もうちょっと多くてもよかったですね。でも一回で食べきるならこのくらい。大体一人３切れくらいになります。

あとは生姜のスライス。



まずはやかんでお湯を沸かします。普通にたっぷり。沸かしている間にぶりをザルに並べる。大きいときは切ってください。ぶりは中骨は硬いので気をつけて。スーパーで切ってもらっちゃうのも手ですね。

お湯が沸いたらぶりにかけて霜降りにします。霜降（ふ）りというのは表面が白くなった状態。霜が降りたように見えるから霜降りなのです。

全体的に霜降り状態になったら、水にとって冷やします。この時点で血合いなどを流し、うろこを取っておきます。うろこは包丁の歯でカリカリこすると取れますよ。

ぶりの下準備が出来たら大根の下準備。まず３センチくらいの幅で輪切りにします。皮は切ってから包丁でむくもよし、先にピーラーで剥いてしまうもよし。角のところを少し削って面取りします。面取りをすると型崩れしにくくなります。多少崩れたっていいやって人はそのままでもOK。面取りした部分は味噌汁にでもしてしまいましょう（爆）それから十字に切り目を入れます。これは片面だけ。両面入れるとバラけるので（爆）

下準備が出来たら、圧力鍋を取り出します。圧力鍋に大根を入れ、その上にぶりを入れ、生姜のスライスをばらばらっと投入。水（お湯）をヒタヒタくらいに入れます。

ここからはひじょーに目分量なのでいい加減です（爆）とにかく酒をどぼどぼ。カップ半分〜１くらいでしょうかね。それから砂糖、醤油、みりん。みりんはあんまりたくさんは入れません。砂糖はわりと大目。大きいスプーンで６くらい・・・・・かな？（笑）醤油と砂糖はお好みなので味を見ながら整えてください。煮魚を作るときの要領でいいかな。

蓋をして火にかけます。強火で大丈夫。そのうち蒸気がシューっと出始めるので、中火にしてそこから８分。時間がすぎたら火を止めて、蓋を開けられるまでしばらく放置します。待ってられないせっかちさんでも、最低１５分くらいは放置すること。蒸気が落ち着かないうちに開ける時は、噴出す蒸気に気をつけて。

開けてみて大根の煮え具合、味の染み具合を串をさすなどして確認。ちょっと煮たりなければ蓋は閉めないでそのまま少し煮るとよし。

大皿に盛ると豪華です。出来上がりーw



圧力鍋がない、あっても苦手という人は先に大根を下茹でします。米のとぎ汁か、米を入れて串が通るまでゆでて、串が通ったら一度ザルに開けます。ちょっと水で流して米を流す。

あとは普通の鍋に移し、材料も調味料も入れて火にかけ、落し蓋をしてことこと煮てください。大根に色がついたら一旦火を止め、味を浸透させるとよいかと思います。